血清是由血漿去除纖維蛋白而形成的一種很復(fù)雜的混合物，血清組成及含量常隨供血?jiǎng)游锏男詣e、年齡、生理?xiàng)l件和營(yíng)養(yǎng)條件不同而異。血清中含有各種血漿蛋白、多肽、脂肪、碳水化合物、生長(zhǎng)因子、激素、無機(jī)物等，這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)或抑制生長(zhǎng)活性是達(dá)到生理平衡的。科研人員選擇用牛血清做細(xì)胞實(shí)驗(yàn)的理由有如下幾點(diǎn)：

1、牛血清是細(xì)胞培養(yǎng)基中的中藥成份之一。在培養(yǎng)基中加入適量血清（10%），首先可以補(bǔ)充細(xì)胞生長(zhǎng)所需的生長(zhǎng)因子、激素、帖附因子等。

2、具有解毒作用，能解除脂肪酸、重金屬和某些蛋白酶的毒性。

3、它還能中止胰酶的作用，并保護(hù)細(xì)胞免受機(jī)械損傷等。但是血清成分復(fù)雜，不同來源、不同批號(hào)生產(chǎn)的血清對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)作用的差異較大。血清的保存期只有一年，不同存放時(shí)期的血清的效力也不同。所以，當(dāng)新購(gòu)得的血清或要在開始一個(gè)重大試驗(yàn)的時(shí)候，應(yīng)首先進(jìn)行牛血清的篩選。